Biscuits secs
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SPRITZ
Ingrédients : 200g de beurre doux pommade 80g de sucre glace 1 gousse de vanille 1 blanc d’oeuf 230g de farine T55 1 pincée de fleur de sel 150g de chocolat noir fondu Procédé : Préchauffez le four à 175°c. Dans la cuve de votre robit muni de la feuille, placez y le beurre pommade et le sucre glace, mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène. Ajoutez les graines de la gousse de vanille puis le blanc d’œuf préalablement battu à la fourchette. Pour finir, incorporez la farine et la fleur de sel, mélangez une dernière fois pour rendre le tout bien homogène puis arrêtez votre robot. Débarassez la pâte…
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Petit beurre
Ingrédients : Biscuit sablé : 200g de farine T55 100g de beurre pommade 50 ml de lait entier 80g de sucre en poudre Caramel chocolaté : 150g de sucre en poudre 60g de beurre 300g de crème liquide (vegetop pour moi) 15g de miel d’acacia 160g de chocolat noir 70% lindt 2 pincées de fleur de sel Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 2h Matériel nécessaire : 1 plaque à pâtisserie, 1 poche à douille, 1 douille unie; des empreintes pour les biscuits Procédé Biscuit Sablé : Dans la cuve de votre robot muni de la feuille, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre…
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BN (20 pièces)
Ingrédients : Pâte sablée : 250g de farine T55 10g de poudre d’amande 90g de beurre pommade 1 oeuf 1 pincée de sel fin Ganache chocolat : 200g de chocolat noir 20cl de crème liquide 1c à café de miel d’acacia Temps de préparation : 30 minutes Matériel nécessaire : 1 robot, un emporte pièce smiley (qui sourit), un rouleau à pâtisserie, une poche à douille, une douille 12mm Procédé : Pour la pâte sablée : Placez les poudres dans la cuve du robot munie de la feuille, Ajoutez le beurre pommade coupé en morceaux, pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.…
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Cookie Nocciolata et pépites de chocolat noir (10 cookies)
Ingrédients : 1 pot de nocciolata (270g) 120g de beurre 1 gros œuf 130g de cassonade ou sucre muscovado 30g de sucre en poudre 230G de farine 1/2 c à café de bicarbonate alimentaire 2 pincées de fleur de sel 120g de pépites de chocolat noir 64% Temps de préparation : 20 minutes Matériel nécessaire : 1 robot, 10 cercles individuels de 8 cm Temps de repos : 2h Temps de cuisson : 20 minutes Température de cuisson : 185° Procédé : Coulez en amont dans des petits moules demi sphère le nocciolata et placer au congelateur 2h ( ce sera le cœur du cookie ). A l’aide de la…
