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Pâte feuilletée (Philippe Conticini)
Ingrédients : La pâte feuilletée : 400g de beurre de tourage (beurre sec) 300g de farine T45 200g de farine T55 12g de fleur de sel 250g d’eau tempérée Temps de préparation : 1h environ Matériel nécessaire : un robot pâtissier, une plaque à pâtisserie, un silpat, un rouleau à pâtisserie. Procédé : La détrempe : Mélangez les farines et la fleur de sel, puis versez 80% de l’eau. Quand le mélange commence à s’amalgamer, rajoutez le restant de l’eau au fur et à mesure. La pâte doit être souple, ferme et le pétrissage le plus rapide possible. Divisez le pâton en deux pâtons de 400g, et formez deux boules.…
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Flan pâtissier praliné, choco/vanille
Ingrédients : La pâte feuilletée : 400g de beurre de tourage (beurre sec) 300g de farine T45 200g de farine T55 12g de fleur de sel 250g d’eau tempérée L’appareil à flan : 300ml de lait 200ml de crème liquide 2 oeufs 90g de sucre en poudre 35g de maizena 1 pincée de sel 100g de chocolat noir 50% (lindt) 1 gousse de vanille 200g de praliné ( la recette est à retrouvé sur le blog) Temps de préparation : 30 minutes Matériel nécessaire : un robot pâtissier, une plaque à pâtisserie, un silpat, un cercle de 18cm. Procédé : Pour la pâte feuilletée, la recette est à retrouvez sur…
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Gallou Patisse 🦦 « L’avenir est un gâteau que l’on prépare grâce à une recette de grand-mère » 32 années derrière moi, passionnée par la pâtisserie et de sa magie, c’est avec une immense joie que je vous accueille dans ma boutique situé à Gimont avec un mélange de pâtisserie traditionnelle, moderne et une touche de ma folie. Vous pourrez aussi me commander pour toutes vos occasions (goûter, anniversaire, mariage, baptême), n’hésitez pas à me poser vos questions. Retrouvez aussi quelques unes de mes recettes pour vous régaler chez vous en toutes occasions 😊 J’ai hâte de vous accueillir ! 🎂 Découvrez la boutique Les dernières recettes : Cake infiniment vanille du chef Pierre…
